Купить пекарские шкафы_1

Шкафы пекарские.

Мастерство кулинара и качественный пекарский шкаф во многом определяют вкус выпечки. жарочный шкаф пароконвектомат Без такого оборудования, как электрические пекарские шкафы, сегодня не может обойтись ни один ресторатор. пекарский шкаф шпэсм 3м В каталоге нашего интернет-магазина Траст Холод вы можете выбрать и купить пекарский шкаф под особенности вашего заведения.

В нашем каталоге есть недорогие и надежные модели шкафа пекарского Apach, который вполне сможет составить конкуренцию конвекционным печам UNOX, а так же более внушительный и по цене, и по размерам, напольный шкаф пекарский ротационный.

Недорогой отечественный пекарский шкаф шпэсм компании Торгмаш из Люберец, представлен несколькими моделями, среди которых и вместительный пекарский шкаф 3-х секционный.

Модельный ряд оборудования от отечественных производителей дополняет пекарский шкаф ЭШП известного производителя Тулаторгтехника, поставляющего на рынок недорогие, но качественные шкафы.

Современные итальянские пекарские шкафы Unox и Piron с функцией пароувлажнения полностью исключают подгорание выпечки, а отделение для расстойки обеспечивает отменный вкус свежевыпеченного хлеба и булочек.

Информация о доставке.

Доставка осуществляется после оплаты наличными в офисе или по безналичному расчету.

Доставка по г. холодильный шкаф шх 370м Москва и Подмосковью Доставка оборудования по Москве в пределах МКАД составляет 800 рублей. шх 07 шкаф холодильный Доставка за МКАД — +50 рублей за км. куплю шкаф холодильный В некоторых случаях и при заказах от 100 тысяч рублей доставка по Москве осуществляется бесплатно! Внимание! Разгрузка, монтаж и пуско-наладочные работы НЕ входят в стоимость оборудования.

Доставка по России Доставка по России осуществляется с помощью транспортной компании, выбранной Вами. шкаф морозильный бирюса Стоимость доставки до терминала ТК по Москве равна стоимости доставки по Москве (см. выше). холодильный шкаф Рассчитать стоимость доставки до Вашего населенного пункта можно на следующих сайтах: ПЭК — рассчитать Деловые Линии — рассчитать ЖелДорЭкспедиция — рассчитать.

Самовывоз Вы можете забрать товар самостоятельно с нашего склада в г. шкаф холодильный dm104 bravo Москва. холодильный шкаф carboma r1400 Естественно, это бесплатно! Перед этим обязательно свяжитесь с менеджером нашей компании, чтобы уточнить адрес склада и время отгрузки. Время работы склада — с 10:00 до 17:00 по будням, суббота и воскресенье — выходные.

На все оборудование . представленное в интернет-магазине действует гарантия! Срок гарантии устанавливается производителем, и чаще всего составляет 12 месяцев с момента покупки. Гарантийное обслуживание производится специалистами компании.

Более подробно о гарантийном обслуживании вы можете узнать по телефону 8 800 555 2457 или на странице Гарантия.

Товар сертифицирован.

Все оборудование . представленное в интернет-магазине имеет сертификат соответствия . который гарантирует соблюдение необходимых государственных стандартов качества и безопасности.

Покупка оборудования у нас автоматически гарантирует вам получение надежного и качественного товара.

За копией сертификата при покупке товара вы можете обратиться к менеджерам компании ООО ТД Траст Холод по телефонам +7 (495) 278-08-37 и 8 (800) 555-24-57 либо по e-mail.

Заказ обратного звонка.

Расстойные шкафы

РАСССТОЙНЫЕ ШКАФЫ И КАМЕРЫ.

Расстойные шкафы повсеместно применяются в пекарнях и кондитерский цех для предварительной расстойки тестовых заготовок перед их закладкой в хлебопечь. поларис шкаф холодильный После выемки теста из тестомеса, тесто помещённое в хлебные формы или на противни помещают в расстойный шкаф, в котором поддерживается повышенная влажность и оптимальную температура +400С. В этих условиях тесто быстро поднимается (в течении 20-40 мин.) и готово к выпечке в хлебопечи. Расстойный шкаф гарантирует непрерывный процесс выпечки хлебобулочных изделий в пекарне и исключает простой на ожидание готовности теста.

Компанией «СпецХлебмаш» разработан и серийно производится расстойный шкаф РШЭ-3 для расстойки тестовых заготовок. Шкаф однокамерный, имеет автоматическую регулировку температуры и пароувлажнение.

Расстойный шкаф РШЭ-3 выпускается в трёх исполнениях: • С одинарными стенками из чёрного металла, крашенный; • С двойными стенками из чёрного металла, крашенный; • С двойными стенками. шкаф холодильный настольный Наружная часть из чёрного металла, крашенная. • С двойными крашеными стенками из чёрного металла, с закатной стеллажной тележкой; • С двойными крашеными стенками из нерж. металла, с закатной стеллажной тележкой.

Технические характеристики расстойного шкафа РШЭ-3Т со стеллажной тележкой.

Установленная мощность, квт.

Стеллажные тележки изготавливаются из углеродистой стали с окраской белым полимером или из нержавеющих профилированных труб. Все четыре колеса поворотные, обрезиненные. Решётчатые полки позволяют загружать в тележку, как хлебные формы, так и противни. Количество уровней может быть различным, в зависимости от применения и загрузки. шкаф пекарский эш 3к Применение стеллажной тележки в расстойном шкафу значительно сокращает непроизводительное время пекарей и уменьшает их физическую нагрузку.

Этот расстойный шкаф экономичен . он не имеет нагревательных элементов и может использоваться в пекарнях только в паре с хлебопечью ПХЭ-25-1С. Расстойный шкаф устанавливается на печь сверху и тепло от корпуса печи передаётся к расстойному шкафу. Корпус изготавливается в двух вариантах: с одинарными или двойными стенками. холодильный шкаф шх 370м Дверки распашные, стеклянные. шкаф шоковой заморозки hicold w10tgn Внутри шкафа установлены ванночка для воды и решётчатая полка для размещения форм или противней с тестовыми заготовками. Температура внутри расстойной камеры контролируется биметаллическим термометром, закреплённым на корпусе расстойного шкафа.

Количество полок, шт.

Расстойный шкаф двухкамерный ШР-2 (21.

Расстоечный шкаф двухдверный предназначен для расстойки тестовых заготовок самого широкого ассортимента хлебобулочных и в кондитерских изделий, на хлебокомбинатах, пекарнях и кондитерских цехах.

Расстойный шкаф ШР выпускается в двух исполнениях: • С корпусом из углеродистой стали – ШР-2 • С корпусом из нержавеющей стали — ШР-21.

Шкаф может эксплуатируется в помещениях с температурой окружающего воздуха от +20 до + 350 С при относительной влажности не более 80% Материалы, из которых изготовлен шкаф расстоечный, разрешены к применению в хлебопекарной промышленности. • Система управления позволяет автоматически поддерживать стабильную необходимую температуру • Влажность задается и отслеживается с помощью высокоточного следящего прибора импортного производства. • Система пароувлажнения наиболее оптимальным образом обеспечивает равномерность влажности и температуры в любой точке шкафа. • Расстоечная камера имеет основание с воздушной прослойкой, изолирующее тестовые заготовки от влияния холодных потоков воздуха, а также низких температур пола помещения. • Дверь расстоечного шкафа герметизирована, с целью уменьшения теплопотерь имеется двойное стекло для визуального осмотра хода расстаивания теста. • Для удобства обслуживающего персонала, камера оснащена освещением. • Простота и удобство эксплуатации. • Надежность работы и безопасность соответствует требованиям электро-пожарной безопасности • Не требует подключения к воде и канализации. • Имеет 2 вентилятора, обеспечивающие максимальное перемешивание воздуха, и как следствие равномерность температуры и влажности. Потоки увлажненного воздуха подаются вниз камеры, что обеспечивает равномерное охватывание тестовых заготовок снизу – вверх.

Номинальная мощность шкафа, кВт.

Напряжение питания сети, В.

Мощность нагрева воздуха, кВт.

Мощность нагрева увлажнителя, кВт.

Диапазон автоматического поддержания температуры,0С.

Диапазон регулировки влажности.

Габаритные размеры, мм (длина х ширина х высота.

2144 х 1110 х 2440.

Максимальная загрузка (хлеб 700г.

2 тележки по 108, 135 или 180 булок.

Шкаф расстоечный ШР-3У, ШР-31У.

Шкаф расстоечный однодверный предназначен для расстойки тестовых заготовок самого широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий на хлебокомбинатах, пекарнях и в кондитерских цехах. холодильный шкаф капри 0 7уск Шкаф может эксплуатируется в помещениях с температурой окружающего воздуха от +20 до + 350 С при относительной влажности не более 80.

Расстойный шкаф ШР выпускается в двух исполнениях: • С корпусом из углеродистой стали – ШР-3У • С корпусом из нержавеющей стали — ШР-31У.

Номинальная мощность шкафа, кВт.

Шкафы пекарские

Ремонт профессионального холодильного оборудования. Важные советы.

Ремонт профессионального холодильного оборудования. шкаф холодильный купе Важные советы. Ни одно современное предприятие общественного питания сегодня не сможет обойтись без профессионального холодильного инновационного оборудования, имеющего прекрасные эксплуатационные характеристики. шкаф пекарский 3 х секц эш 3к Оно легко устанавливается и надежно работает.

Интересно знать: тестоделитель делит тесто быстро и правильно.

Для удобного и быстрого деления теста на необходимые порции на профессиональных кухнях используется тестоделитель – современный кухонный прибор, без которого не сможет обойтись ни одно предприятие по производству кондитерских и хлебобулочных изделий.

Овощерезки. Диски и ножи для овощерезок.

Овощерезки. шкаф жарочный abat шжэ 2 Диски и ножи для овощерезок.

Запчасти и оборудование для прачечных и химчисток.

Запчасти и оборудование для прачечных и химчисток.

Unox — верный помощник шеф-повара. Статья №1.

Шкаф пекарский UNOX XBC 615 EG

Шкаф пекарский UNOX XBC 615 EG.

Шкаф пекарский газовый UNOX XBC 615 EG серии BakerTop подходит для выпечки различных изделий из теста. xft 133 unox С использованием данного оборудования процесс выпечки существенно ускоряется, что дает возможность оптимизировать работу профессиональной кухни.

В комплект поставки не входят листы для выпечки. xb unox 895 Для выбора используйте наш каталог.

Готовка при конвекции при температуре от 30 C до 260 C.

Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 C до 260 C, от 30% до 90.

Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 C до 260 C, от 10% до 20.

Готовка на пару при температуре от 48 C до 130 C, на 100.

Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 C до 260 C, от 10% до 100.

Максимальная температура предварительного разогрева 280 C.

Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта.

Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T.

Датчик температуры в сердцевине продукта.

Технология управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов.

Распределение воздушных потоков в камере готовки.

Технология : несколько вентиляторов с реверсивным движением.

Технология : 6 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором.

Технология : 1 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором.

Технология : функция паузы в работе.

Управление климатом в камере готовки.

Технология : регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором.

Технология : готовка с изъятием влажности 30 C-260 C.

Технология : готовка на пару 48 C-130 C.

Технология : комбинированная готовка конвекция + пар 48 C-260 C.

мониторирование реальных температуры и влажности в камере.

повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки.

возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки.

Модули готовки с технологией.

Технология предрасположение соединений для создания модулей и подсоединения печи с аксессуарами.

Технология с редукция мощности модулей.

Термоизоляция и безопасность.

Технология : максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешняя поверхность и смотровое стекло.

Технология : торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла.

Технология : модулирование газовой мощности в соответствии с эффективной необходимостью.

Атмосферные горелки с большими возможностями.

Технология : теплообменник с прямыми трубами высокой отдачи для симметричного распределения жара.

Teхнология : теплообменник с прямыми трубами с возможностью быстрой замены.

: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья.

Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием.

Реверсивная дверца с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 и 20 GN 1/1.

Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60 -120 -180.

99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки.

Возможность переименования сохраненных ранее программ.

Температура предварительного разогрева до 280 C устанавливаемая оператором для каждой программы.

Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта.

Функция поддерживания HOLD.

Функция цикла постоянной работы INF.

Визуализация реальной и установленной температуры в камере.

Функция COOL для резкого снижения температуры в камере.

Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в C или F.

Камера из нержавеющей стали высокой прочности с загругленными углами для гарантии максимальной гигены.

Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED.

Электрическая плата BakerTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты.

Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна.

Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце.

Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу.

Структура light weight heavy duty с использованием инновативных материалов.

Контактный сенсор дверцы.

Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей.

Ограничитель температуры для безопасности.

Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки.

Направляющие для противней из профилированной стали L-образные.

Мощность газа: 18,4 kW / 15820 Kcal/h.

Датчик температуры SOUSVIDE.

Безопасное 2х шаговое закрытие/открытие дверцы.

DeckTop XB 264 для моделей: XBC 605 E/ XBC 615 EG/ XBC 405 E.

Шкаф расстоечный XL 415.

Нейтральный шкаф XR 258.

Стыковочный комплект XC 755.

Подставка-средний элемент XR 205.

Низкий открытый стенд XR 128.

Средний открытый стенд XR 148.

Набор для хранения контейнеров в стенде XR 677 для модели XR 168.

Набор колес с системой безопасности XR 622 для моделей XL 415/ XR 258/ XR 128/ XR 148/ XR 168.

Wheels kit with safety chains XR 624 для моделей XBC (10, 6, 4.

Комплект ножек 150 мм XR 608.

Рифленый алюминиевый противень для пиццы и фокачча TG 440.

5-канальный перфорированный алюминиевый противень для п/ф багетов TG 445.

Структура из нержавеющей стали для готовки курицы-гриль (на 10 куриц) GRP 430.

Решетка из нержавеющей стали для готовки цыпленка-табака (на 4 курицы) GRP 425.

(Система реверсивного осмоса с помпой) XC 235.

(Система фильтрации с целью одоумягчения) XC 215.

Комплект для замены картриджа в системе XC 216.

Rinse для (коробка с 2 емкостями по 5 л средства) DB 1011A0.

Моющеее средство для циклов полуавтоматического мытья (коробка с 6 емкостями по 2 л средства) SL 1135A0.

Набор для первичной установки печи, набор для подсоединения к канализации с коленообразным сифоном XC 693.

Внешний датчик температуры SOUS-VIDE XC 249.

Внешний датчик температуры XC 255.

Двухступенчатое безопасное открытие/закрытие дверцы XC 720.

Набор усиления звука (позволяет увеличить интенсивность акустического сигнала, производимого печью по окончанию цикла готовки) XC 706.

— USB устройство с программным обеспечением XC 237.

— USB устройство с программным обеспечением 3.0 и возможностью выхода в интернет XC 238.

Совместим с моделями расстоечных шкафов.

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. 193 unox Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. піч конвекційна unox xf043 Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.

Холодильные шкафы — Студопедия

Холодильные шкафы.

Предназначены для хранения запаса продуктов в торговом зале, у рабочих мест продавцов, а также для хранения полуфабрикатов и готовых блюд в производственных цехах предприятий общественного питания. Как и все остальные виды оборудования, они имеют следующие режимы хранения: высокотемпературный, среднетемпературный, низкотемпературный, комбинированный.

Холодильные шкафы можно классифицировать по разным признакам. По месту применения различают шкафы: в зоне доступности покупателей (торговый зал, бар, кафе); в зоне хранения запаса товаров (подсобные и складские помещения, рабочее место продавца). По способу охлаждения различают шкафы с естественной и принудительной циркуляцией воздуха. Классифицируют шкафы по количеству полок и расстоянию между ними; по наличию подсветки; по месту расположения компрессорно-конденсаторного агрегата.

По виду дверей выделяют шкафы с глухими (непрозрачными) металлическими дверями (удобны к применению вне зоны видимости покупателей) и со стеклянными (прозрачными) дверями (в зоне видимости покупателей.

По конструктивным особенностям дверей различают: распашные, раздвижные и самозакрывающиеся скользящие стеклянные двери.

В зависимости от количества камер различают однокамерные, двух- и более камерные шкафы. Холодильные шкафы бывают средне- и низкотемпературные.

В холодильные шкафы встроены холодильные агрегаты и электрощит. Среднетемпературные шкафы могут быть в южном исполнении и для умеренного климата.

Техническая характеристика холодильных среднетемпера-турных шкафов приведена в табл. 2.

Таблица 2 — Холодильные шкафы.

Внутренний охлаждаемый объем, м 3.

Среднетемпературные шкафы марок ШХ-0,40…1,12. Состоят из охлаждаемой камеры и машинного отделения (рис. 2). Внутренний короб камеры изготовлен из алюминиевых листов, снаружи камеры облицованы стальными листами и покрашены нитроэмалью. Пространство между облицовкой и коробом заполнено теплоизоляцией. В верхней части камеры расположен ребристо-трубный испаритель с площадью поверхности от 3,1 до 6,5 м 2 (в зависимости от марки шкафа). Под испарителем установлен поддон для слива талой воды, из него через сливную трубку вода отводится в бачок.

Дверь в охлаждаемую камеру со встроенным замком закреплена на вращающихся регулируемых опорах. шкаф холодильный r700m ариада При открытии двери камеры автоматически включается освещение.

Работой холодильного агрегата управляет реле температуры типа РТХО. Дросселирование хладагента R12 происходит в терморегулирующем вентиле ТРВ-0,5М.

Машинное отделение с лицевой стороны шкафа закрыто съемной решеткой. В нем размещены холодильный агрегат и бачок для сбора талой воды.

Шкаф укомплектован панелью защиты с трехполюсной розеткой и двумя автоматическими пробками многократного действия для защиты от короткого замыкания.

Шкафы различаются по габаритам, количеству дверей, компоновке машинного отделения и типу холодильного агрегата. шкаф холодильный бирюса 152е Шкаф ШХ-0,80Ю имеет большую толщину изоляции и более мощный холодильный агрегат, чем ШХ-0,80. Во всех шкафах (кроме ШХ-0,40) в качестве теплоизоляции применяется поли.

Рис. 2 — Среднетемпературные шкафы.

а – ШХ-0,40; б – ШХ-0,56; в – ШХ-0,80; г – ШХ-0,80Ю; д – ШХ-1,12; 1 – холодильный агрегат; 2 – внутренний короб; 3 – сливная труба; 4 – наружная облицовка; 5 – светильник; 6 – испаритель; 7 – реле температур; 8 – дверца; 9 – замок дверцы; 10 – решетка для продуктов; 11 – решетка машинного отделения; 12 – бачок для сбора талой воды; 13 – электрощит.

Шкафы ШХ-0,71; ШХ-1,40; ШХ-1,40К представляют новое поколение шкафов с заливной теплоизоляцией из пенополиуретана и со встроенной моноблочной холодильной машиной. В состав холодильной машины входит воздухоохладитель, осуществляющий принудительную циркуляцию воздуха в охлаждаемом объеме. Оттаивание воздухоохладителя полностью автоматизировано. Шкаф имеет щит управления и сигнализации с сигнальными лампами.

Холодильный шкаф (рис. 3) устанавливается на регулируемых по высоте ножках (10). Он имеет дверь, снабженную замком, запирающимся на ключ. По периметру двери закреплен полихлорвиниловый уплотнитель с магнитной вставкой для плотности прилегания. В охлаждаемом объеме предусмотрены полки-решетки (7) для размещения продуктов. Освещение внутреннего охлаждаемого объема обеспечивает лампа накаливания, включение которой происходит автоматически при открывании двери.

Рис. 3 — Холодильный шкаф ШХ-1,40 (поперечный разрез.

1 – холодильный агрегат; 2 – щит управления и сигнализации; 3 – лампа сигнальная; 4 – термометр манометрический; 5 – шкаф электрооборудования; 6 – воздухоохладитель; 7 – решетка; 8 – опора для решетки; 9 – нижняя опора для двери; 10 – регулируемые по высоте ножки; 11 – поддон для сбора конденсата; 12 – поддон испарителя; 13 – трубка отвода конденсата; 14 – плита теплоизолированная; 15 – терморегулирующий вентиль.

Машинное отделение занимает верхнюю часть шкафа. На потолочной панели смонтирована моноблочная холодильная машина, в состав которой входят холодильный агрегат (1) типа ВС-400 (2), воздухоохладитель (6) и щит управления (2.

Охлажденный воздух из воздухоохладителя подается в охлаждаемый объем; воздушный способ охлаждения обеспечивает равномерное распределение температур.

Щит управления (2) расположен на передней стенке машинного отделения. На щите смонтированы выключатель для пуска и остановки холодильной машины; лампы, сигнализирующие о включении холодильного агрегата (лампа с зеленым светофильтром) и о режиме оттайки (лампа с желтым светофильтром). На щите управления (2) смонтированы выключатель, магнитный пускатель и устройство УЭ-1 для автоматического управления процессом оттайки снеговой «шубы» с поверхности испарителя. Оттаивание происходит при интенсивном обдувании испарителя воздухом, подаваемым вентилятором. Оттаивание происходит при выключенном холодильном агрегате. Образующаяся талая вода собирается в поддоне, расположенном под испарителем, и по трубке отводится в поддон, вынесенный за охлаждаемый объем и установленный под холодильным шкафом.

В холодильных шкафах могут размещаться функциональные емкости, а в ШХ-1,40К – и передвижные стеллажи СП–125 с функциональными емкостями размером 530 325 мм.

Шкаф ШХ-1,40К (рис. 4) предназначен для кратковременного хранения предварительно охлажденных продуктов в функциональных емкостях или контейнерах. При хранении продуктов в функциональных емкостях, они устанавливаются на решетки. При хранении продуктов на передвижных стеллажах, для удобства их закатывания на нижней панели шкафа выполнены направляющие для колес стеллажей и предусмотрены пандусы, фиксируемые на нижней панели перед направляющими.

Процесс оттаивания регулирует электронное устройство УЭ-1, автоматическое поддерживание температуры воздуха в камере – термореле ТР-1-02Х путем пуска и остановки агрегата.

Оттаивание инея с поверхности испарителя происходит за счет естественных теплопритоков.

Рис. 4 — Шкаф холодильный ШХ — 1,40К с контейнерной.

1 – поддон испарителя; 2 – воздухоохладитель; 3 – сигнальная лампа; 4 – термометр манометрический; 5 – стеллаж передвижной СП-125; 6 – упор; 7 – холодильный агрегат; 8 – воздуховод.

ШН-1,0 – это низкотемпературный шкаф. В охлаждаемом объеме шкафа размещены решетки для укладки продуктов. При хранении продуктов в функциональных емкостях, последние устанавливают на решетке. Его конструкция аналогична конструкции ШХ-0,71 и ШХ-1,40, но есть и особенности.

На лицевой теплоизолированной панели предусмотрены четыре двери. Под рамками дверных проемов по периметру предусмотрен провод, по которому проходит электрический ток (нагревательный провод), предупреждающий примерзание полихлорвинилового уплотнителя с магнитной вставкой к наружным облицовкам теплоизолированных панелей. Оттаивание снеговой «шубы» осуществляется в автоматическом режиме с помощью устройства УЭ-2. холодильный шкаф бирюса 152е Вентилятор воздухоохладителя в режиме оттайки отключается.

Оттайка осуществляется горячими парами хладона-22, поступающего из компрессора в испаритель.

Шкаф интенсивного охлаждения ШХ-И. Используют на предприятиях общественного питания и заготовочных фабриках для быстрого охлаждения готовых блюд и полуфабрикатов, размещенных в функциональных емкостях на передвижном стеллаже. Температура воздуха в шкафу в режиме охлаждения 0…–5 °С, в режиме хранения 2…6 °С. Температура продукции, помещаемой в шкаф для охлаждения, не выше 75 °С, температура продукции после охлаждения, не выше 10 °С в центре, в поверхностном слое 0 °С. Продолжительность охлаждения 140 кг продукции не более 2 ч.

Шкаф (рис. 5) состоит из корпуса, холодильной машины и блока автоматики.

Рис. 5 — Шкаф ШХ-И.

1 – стеллаж передвижной; 2 – теплоизолированная дверь; 3 – затвор двери с замком; 4 – емкость функциональная; 5 – блок автоматики; 6 – люк; 7 – терморегулирующий вентиль; 8 – диффузор; 9 – вентилятор воздухоохладителя; 10 – воздухоохладитель; 11 – поддон воздухоохладителя; 12 – теплоизолированный корпус шкафа; 13 – трубка отвода талой воды.

Холодильная машина шкафа состоит из находящегося в машинном отделении компрессорно-конденсаторного агрегата 1АК6-1-2 с конденсатором водяного охлаждения, трех воздухоохладителей ВО-2, установленных один над другим, трех терморегулирующих вентилей ТРВ-2М – по одному на каждый воздухоохладитель.

Диаметр крыльчатки вентиляторов воздухоохладителей – 400 мм. Для безопасности на диффузоры надеты проволочные ограждения.

Охлаждаемый объем отделен от воздухоохладителей перегородкой с тремя отверстиями, в которую вставлены диффузоры вентиляторов. В охлаждаемом объеме шкафа размещается один стеллаж с 26 функциональными емкостями. На правой и левой внутренних поверхностях стенок шкафа закреплены металлические накладки, смягчающие удар стеллажа при его закатывании. Масса единовременно загружаемой продукции не более 140 кг.

В блоке автоматики, расположенном над дверью, размещены два термореле, реле времени, два тумблера и четыре сигнальные лампы.

При включении незагруженного шкафа начинает работать компрессорно-конденсаторный агрегат. Через 30 с включаются вентиляторы воздухоохладителей, температура воздуха в шкафу начинает понижаться. При достижении температуры, заданной с помощью термореле режима охлаждения (–3… –5 °С), агрегат отключается, а на панели загорается лампочка «Готовность». Последующее включение агрегата в работу происходит при повышении температуры в шкафу на величину дифференциала термореле (на 2–3 °С). При включении агрегата лампочка «Готовность» гаснет при понижении температуры до заданного значения, агрегат останавливается, и лампочка загорается вновь.

После закатывания в шкаф стеллажа с установленными в нем функциональными емкостями с горячей продукцией на панели вручную включают тумблер «Охлаждение», загорается лампочка «Охлаждение» и начинается процесс, продолжительность которого задается реле времени ВЛ-40.

Температура воздуха в шкафу на непродолжительное время повышается до 20–40 °С, температура кипения хладагента – до 5–10 °С. Для более равномерного охлаждения каждые 15 мин автоматически меняется направление вращения крыльчатки вентиляторов и соответственно направление воздушного потока, охлаждающего продукты.

Продолжительность охлаждения горячих свежеприготовленных продуктов, размещенных в функциональных емкостях, приведена в табл. 3.

Таблица 3 — Продолжительность охлаждения продуктов в шкафу ШХ-И.

Температура продукции в центре функциональных емкостей, °С.

Продол-житель-ность охлаж- дения, мин.

* – дверь морозильного отделения металлическая.

** – возможно выполнение со стеклянными дверцами.

Шкафы со стеклянными дверцами (рис. 6) обеспечивают простоту в эксплуатации и хорошую визуальную презентацию товара, что позволяет их использовать как в торговле, так и в системе общественного питания.

Рис. 6 — Холодильные шкафы.

а – «Бирюса»-460; б – «Ариада»-R-1520-МС.

Шкафы холодильные комбинированные (рис.7) позволяют с максимальной выгодой использовать свои холодильные объемы: низкотемпературное и среднетемпературное отделения, предназначенные для хранения продуктов питания, требующих разную степень охлаждения.

Рис. 7 — Холодильный шкаф ШХК-800.

Не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования. капри шкаф холодильный Есть нарушение авторского права? Напишите нам. Ваш ip: 77.41.6.199.

Пекарский шкаф, оборудование для бизнеса

Пекарский шкаф.

Пекарский шкаф применяют для выпечки рогаликов, булочек, коржиков и прочих хлебобулочных изделий. Существуют также жарочно-пекарские шкафы, которые обладают более широкими возможностями.

Пекарские шкафы характеризуются компактностью, простотой конструкции и управления. холодильный шкаф куплю Выбор пекарского шкафа следует осуществлять на основании предполагаемых производственных мощностей пекарни и фирмы-производителя. Состоит пекарский шкаф из нагревательных элементов и камеры, в которой и происходит выпечка. что это шкаф расстоечный Сама камера разделяется на несколько секций (1-4.

Производителей пекарских шкафов можно условно разделить на три группы.

Бренды стран СНГ. Самые известные компании: Кий-В, Технохолод, Холод-Маркет (Украина); ТехСнаб, Восход (Россия). шкаф холодильный бирюса 290 В зависимости от модели, стоимость колеблется от 500 до 3000 долларов.

Бюджетные европейские бренды – PIRON, APACH, стоимость которых варьируется в пределах 1000-4000 долларов.

Премиумные европейские бренды – SMEG, UNOX. Цена на продукцию данных торговых марок составит 2000-10 000 долларов.

Отзывы о пекарских шкафах.

Для кафе кондитерской очень хороший вариант. морозильный шкаф барный Но не для массового производства, потому что маловат.

Если выбирать между газовым и электрическим пекарским шкафом, то я бы отдала предпочтение электрическому. Он хоть и дороже выходит, зато безопаснее.

А почему ни слова и китайских шкафах? Разве это не отличная альтернатива дорогим европейским брендам. жарочный шкаф шжэ 2 Да, качество может и не то, но если экономить, то вполне себе приемлемый вариант.

Действительно прост и компактен шкаф для выпечки булочек и других изделий. пекарский шкаф эш 3к Для хлеба как я понимаю другой нужен шкаф.

Прочитав информацию. я бы сделала вывод, что лучше всего купить поддержанный из третьей категории самых дорогих шкафов. Заплатите за него столько же сколько за первую категорию, но продолжит он Вам существенно дольше.

Интересно, а можно где-то взять в аренду пекарский шкаф? Кто-нибудь предоставляет такие услуги.

Видеоинструкция по работе с шкафом.

Как я поняла что пекарские шкафы многофункциональны. есть разные виды разное количество камер. секций. Только у меня все же остался один вопрос какие экономичнее газовые или электрические.

Я думаю, газовые. жарочный шкаф шэж 922 Газ уж точно дешевле в нашей стране, чем электричество, а потребление электричества у такого шкафа, наверняка, немаленькое. шкаф морозильный барный Только есть минус, если нет газопровода, пользоваться баллонами небезопасно, как показывает практика.

Купить шкафы пекарские в Москве–‹Главторгпосуда›

Шкафы пекарские.

Шкафы пекарские имеют большую популярность не только в крупных пекарнях, но и на кухнях современных ресторанов. Всё это благодаря их широкому функционалу, который позволяет повару готовить сразу несколько блюд и делать это одновременно быстро и очень качественно. шх шкаф холодильный Найти лучшие и самые разнообразные модели данного оборудования вы можете на ГлавТоргПосуда. У нас представлены шкафы пекарские с разным количеством шкафов в разной ценовой политике, выбрать которую вы сможете самостоятельно.

Как выбрать подходящий пекарский шкаф.

Шкафы пекарские очень многофункциональны, они включают множество разнообразных параметров, в которых достаточно легко запутаться. Для того чтобы выбрать нужную модель и не переплатить, нужно определиться с тем, какие именно параметры нужны вам и обратить внимание на основные из них.

Стоит определиться с размером рабочих камер и их количеством. Не стоит выбирать шкафы пекарские, которые будут более функциональны, чем того требует ваше заведение. Это лишние растраты на саму покупку и на электроэнергию.

Мощность второй важнейший параметр, который необходимо уяснить для себя. Если вы владелец частной пекарни лучше выбрать максимально многофункциональный пекарский шкаф с высокой мощностью. Если же шкаф нужен для небольшого ресторанчика или кафе, дабы облегчить работу повара, можно выбрать двухсекционную модель. холодильные шкафы Ознакомиться с возможными вариантами можно на нашем сайте.

По питанию шкафы делятся на электрические и газовые. Электрические шкафы выбирают чаще и встретить их можно практически в каждом серьёзном ресторане. Однако и газовые шкафы пекарские очень распространены в современных пекарнях, кафе и заведениях общественного питания.

Три этих параметра нужно уяснить лично для себя, опираясь на то в каком заведении будущий шкаф будет выполнять свою роль. Купить необходимый шкаф можно ознакомившись с каталогом на нашем сайте.

Преимущества пекарских шкафов для дома и профессиональной кухни.

Серьезные заведения с большим потоком посетителей, занимающиеся выпечкой, буквально нуждаются в пекарских шкафах, ведь помимо широкого функционала, это устройство имеет и другие преимущества, которые нельзя не отметить.

Большой диапазон температур. Этот параметр невероятно важен для кондитеров, ведь для приготовления определенных видов выпечки нужен устойчивый температурный режим без перепадов. шкаф морозильный кондитерский Эффект постоянной температуры достигается в шкафах пекарских за считанные минуты.

Одновременная готовка. Шкафы пекарские, имеющие более одной камеры, отлично справляются с одновременной готовкой сразу нескольких хлебобулочных изделий. шкаф жарочный двухсекционный шжэ 2 При этом для каждого блюда выставляется индивидуальная температура выпекания. Ещё один плюс — даже при готовке сразу нескольких блюд можно не волноваться о смешении их запахов. Так, хлеб будет иметь свой запах, а готовящееся в соседнем отсеке сладкое изделие — свой.

Высокое качество выпечки. Шкафы пекарские независимо от типа питания (электрическое или газовое), отлично справляются с выпеканием любых хлебобулочных изделий. Мягкая, хрустящая и поджарая корочка блюдам обеспечена.

Шкафы пекарские на ГлавТоргПосуда.

У нас вы можете приобрести самые разнообразные пекарские шкафы. Купить их можно выбрав необходимую модель на нашем сайте ГлавТоргПосуда, а наши профессиональные консультанты помогут разобраться в самых сложных аспектах покупки и оформят ваш заказ за считанные минуты.

Купить пекарские шкафы_6

Шкафы пекарские.

Мастерство кулинара и качественный пекарский шкаф во многом определяют вкус выпечки. капри шкаф холодильный Без такого оборудования, как электрические пекарские шкафы, сегодня не может обойтись ни один ресторатор. В каталоге нашего интернет-магазина Траст Холод вы можете выбрать и купить пекарский шкаф под особенности вашего заведения.

В нашем каталоге есть недорогие и надежные модели шкафа пекарского Apach, который вполне сможет составить конкуренцию конвекционным печам UNOX, а так же более внушительный и по цене, и по размерам, напольный шкаф пекарский ротационный.

Недорогой отечественный пекарский шкаф шпэсм компании Торгмаш из Люберец, представлен несколькими моделями, среди которых и вместительный пекарский шкаф 3-х секционный.

Модельный ряд оборудования от отечественных производителей дополняет пекарский шкаф ЭШП известного производителя Тулаторгтехника, поставляющего на рынок недорогие, но качественные шкафы.

Современные итальянские пекарские шкафы Unox и Piron с функцией пароувлажнения полностью исключают подгорание выпечки, а отделение для расстойки обеспечивает отменный вкус свежевыпеченного хлеба и булочек.

Информация о доставке.

Доставка осуществляется после оплаты наличными в офисе или по безналичному расчету.

Доставка по г. Москва и Подмосковью Доставка оборудования по Москве в пределах МКАД составляет 800 рублей. Доставка за МКАД — +50 рублей за км. холодильный шкаф куплю В некоторых случаях и при заказах от 100 тысяч рублей доставка по Москве осуществляется бесплатно! Внимание! Разгрузка, монтаж и пуско-наладочные работы НЕ входят в стоимость оборудования.

Доставка по России Доставка по России осуществляется с помощью транспортной компании, выбранной Вами. Стоимость доставки до терминала ТК по Москве равна стоимости доставки по Москве (см. выше). шкаф жарочный шж 150 Рассчитать стоимость доставки до Вашего населенного пункта можно на следующих сайтах: ПЭК — рассчитать Деловые Линии — рассчитать ЖелДорЭкспедиция — рассчитать.

Самовывоз Вы можете забрать товар самостоятельно с нашего склада в г. Москва. Естественно, это бесплатно! Перед этим обязательно свяжитесь с менеджером нашей компании, чтобы уточнить адрес склада и время отгрузки. Время работы склада — с 10:00 до 17:00 по будням, суббота и воскресенье — выходные.

На все оборудование . представленное в интернет-магазине действует гарантия! Срок гарантии устанавливается производителем, и чаще всего составляет 12 месяцев с момента покупки. Гарантийное обслуживание производится специалистами компании.

Более подробно о гарантийном обслуживании вы можете узнать по телефону 8 800 555 2457 или на странице Гарантия.

Товар сертифицирован.

Все оборудование . представленное в интернет-магазине имеет сертификат соответствия . который гарантирует соблюдение необходимых государственных стандартов качества и безопасности.

Покупка оборудования у нас автоматически гарантирует вам получение надежного и качественного товара.

За копией сертификата при покупке товара вы можете обратиться к менеджерам компании ООО ТД Траст Холод по телефонам +7 (495) 278-08-37 и 8 (800) 555-24-57 либо по e-mail.

Заказ обратного звонка.

Как купить качественный расстоечный шкаф по правильной цене

Расстоечные шкафы: изучаем и выбираем.

Чтоб булочки были пышным, а прибыль росла с каждым днем, для предпринимательской деятельности, связанной с работой пекарни или кондитерской, просто необходимо приобретение расстоечного шкафа.

Процесс выдержки теста в расстоечном шкафу можно назвать промежуточным между замешиванием, делением и выпечкой теста. Особенно незаменимы расстоечные камеры, если предприятие специализируется на неполном цикле приготовления и работает с замороженными заготовками.

Оборудование пользуется популярностью в работе мини-пекарен, булочных, пиццерий. Наряду с высококлассными ресторанами приобретают расстоечные шкафы и для школьных столовых. Без них даже приготовленная по самому вкусному рецепту булочка может не получиться. А еще благодаря многоуровневым камерам с множеством противней размещение заготовок не занимает много места.

Принцип работы оборудования.

В расстоечных шкафах происходит процесс брожения, тесто отдыхает, приобретает пышную форму, что была утеряна в процессе обработки. Под воздействием нужной температуры и уровня влажности будущее изделие увеличивается в объеме в два-три раза, становится мягким и воздушным.

Расстойка бывает недостаточной, нормальной и избыточной. шкаф пекарский эш 3к В первом и последнем вариантах качество изделия заметно снижается. Процесс брожения под воздействием соответствующей температуры и влажности может занимать от 15 минут до двух часов, что зависит от качества муки, способа приготовления теста и количества в нем жиров и сахара.

Расстоечный шкаф представляет собой.

непосредственно шкаф, который может быть разных размеров.

дверцы — металлические, стеклянные и комбинированные. купить мешки одноразовые кондитерские В последних двух вариантах удобнее контролировать процесс.

ограждение с ванночкой.

пункт управления.

Как выбрать расстойку.

Чтоб оборудование служило долго, а производственный процесс продолжался без вынужденных перерывов, важно правильно выбрать расстойку, учитывая технические характеристики, которые отражаются на процессе приготовления. От них будет зависеть качество изделия, популярность продукции, уровень продаж, а следом за ним и прибыль. Покупая расстоечный шкаф, обратите внимание на следующие параметры.

Температурный диапазон. Если помещение прохладное, а максимальная температура недостаточно высокая, то потребуется больше времени, чтоб расстоечный шкаф мог нагреться.

Герметичность закрытия дверцы. Все пекарские старания будут напрасны, если через неплотно закрывающуюся дверь будет попадать даже небольшой поток воздуха. Естественно, это скажется на результате.

Регулировка температуры. Важно, чтоб качество настроек было не только точным, но и легким. Качество нагревательного элемента. От него зависит уровень влажности.

Материал внутреннего покрытия. Он не должен впитывать влагу, что чревато залипанием теста.

Размер противней. Это уже зависит от количества изготовляемой продукции. Желательно, чтоб по размеру противни расстоечного шкафа были одинаковыми с пекарскими. Тогда после расстойки заготовки не придется перекладывать. скребок для теста пластиковый купить Достаточно переставить противни.

Модель. Как правило, производством шкафов для расстойки занимаются те же фирмы, что выпускают конвекционные печи. Хорошо, если эти единицы оборудования будут одной фирмы.

Вентиляторы обеспечивают равномерное распределение температуры воздуха.

Обычно влажная среда в шкафу создается за счет тэнов, которые разогревают поддон с водой. При покупке обратите внимание на дорогие модели, где эту функцию выполняет парогенератор, напрямую подключенный к водопроводу.

Некоторые модели оснащены подсыпкой муки, что поможет предотвратить залипание теста.

Обзор продукции популярных производителей.

Smeg Lev141v.

Среди моделей итальянского производства пользуется популярностью расстоечный шкаф Smeg Lev141v. Удобный вместительный десятиуровневый шкаф со стеклянными дверцами имеет размеры: 90 см ширина, 64,5 см глубина, 89 см высота.

Рекомендуется использовать его в тандеме с печью того же производителя Smeg Alfa 135, 142—145. купить посуду детскую Цена расстойки варьируется от 80 тысяч рублей.

Отзыв: «Раньше у меня был шкаф этого же производителя, но немного другая модель, заметно устаревшая. Очень неудобно, что пароувлажнение происходило путем смачивания двух губок, которые лежали в выдвижном ящичке в самом низу шкафа. Страшно неудобно, так как все время приходилось смачивать губки, а вода из ящичков постоянно выливалась. На новую точку уже поставили модель Smeg Lev141v. Все намного удобнее. Вода просто заливается в ванночку. купить кольчужную перчатку Вообще расстойками итальянского производства очень доволен. Цены на их модели приблизительно одинаковые и дешевле, чем, к примеру, немецкое оборудование. Кстати, конвекционная печь у нас тоже Smeg.

Еще одна популярная модель, которая понравится владельцам мини-пекарен и кондитерских, — расстойка Unox XL 413. Это также результат работы итальянских производителей. Высота шкафа всего 72 см. Но в нем 12 уровней в два ряда. Размер противня 60 на 40 см.

Цена варьируется от 80 тысяч рублей. Камера выполнена из нержавеющей стали. купить чугунную сковороду недорого Стеклянная дверь позволяет контролировать процесс расстойки. Максимальная температура в камере +50 градусов . Имеется возможность стационарного подключения к воде.

Отзыв: «Очень компактная модель. Купили такую, когда три года назад открывали мини-пекарню. Понравилось, что она не занимает много места, но вместительная. Стоимость вполне оправдана. купить набор кондитерских насадок Конечно, нет пределов совершенству, и мы планируем в ближайшем будущем расширяться. Эта расстойка отправится на другую точку, а для нового цеха купим что-то помасштабней. Но, в общем, по характеристикам итальянская Unox — хороший вариант для стартапа.

WIESHEU GS 68 L.

Расстоечный шкаф WIESHEU GS 68 L сделан в Германии. Диапазон температур регулируется автоматически от 20 до 45 градусов. Самостоятельно устанавливается уровень влажности, что очень важно для качества продукции. Размеры шкафа: высота 1350 см, ширина 930, глубина 875 см. Цена от 200 тысяч рублей.

Отзыв: «Отлично показала себя как для расстойки свежесформированных изделий, так и для полуфабрикатов из дрожжевого теста. алюминиевые миски купить Заготовка увеличивается до трех раз. Очень удобная в уходе. Также немаловажно то, что она расходует мало энергии.

Покупка оборудования для расстоечного шкафа — дело ответственное. Важно учесть не только внешние параметры шкафа, но и технические характеристики.

Начинать инвестировать в бизнес лучше всего с приобретения надежного оборудования.

Оно прослужит долго, а покупателям не придется сомневаться во вкусовых качествах вашей продукции.

Для чего нужен шкаф расстоечный

Расстойка. Расстоечные шкафы.

Дата размещения: 07 ноября 2013 >>Допускается републикация статьи с индексируемой ссылкой — «Источник.

Когда-то давно наши прапрабабушки поняли, что в технологиях приготовления хлеба одним из самых важных компонентов является выдерживание теста перед тем, как его положить в саму печь. посуда для карамели Да и нынче любая грамотная хозяйка даст тесту полежать, набухнуть, стать таким, что из него потом будут и пирожки, и булочки и любая другая печеность на заглядение да в радость.

современных технологиях промышленного производства хлебобулочных изделий для обеспечения нужного качества продукции обязательно применяют подобное выдерживание, называя его профессиональным термином расстойка.

Первая расстойка (предварительная) это и есть традиционное выдерживание теста перед формовкой окончательного изделия (например, тех же булочек или рогаликов). корзины для хлеба плетеные Но мало выдержать тесто только на этом этапе. Обязательным является еще и второй этап окончательная расстойка после формовки изделий.

То есть перед тем, как положить сформованную булочку на противне в печь (сегодня в этом качестве применяют, как правило, конвекционные печи или пароконвектоматы) ей по технологии нужно дать полежать . соковыжималка для цитрусовых amitek spl Да не просто так полежать где-нибудь на столе под покрывалом, а настояться в специальном месте, где поддерживается свой микроклимат с заданной влажностью и температурой. Таким вот технологическим местом с нужным микроклиматом как раз и являются так называемые расстойные шкафы . Или еще их называют расстоечными шкафами.

Именно расстойные шкафы обеспечивают пышность изделия, нужную мягкость теста и аппетитный внешний без всяких трещин, налета и лишних неровностей. них, что называется, заготовки булочек доходят до нужно кондиции, обогащаясь теплой влагой. нож для консервов Ну а потом, после расстойки, в дело уже идет печь. И вот он, хлебобулочный продукт, красивый и вкусный, уже готов к употреблении.

Кстати, расстоечные шкафы используются не только в пекарнях или минипекарнях при изготовлении мучных изделий, но и в заведениях общественного питания (столовых, ресторанах и т.п.) для придания продуктам товарного вида и поддержания качества пищи. купить насадки кондитерские для украшения тортов Попросту говоря, чтобы еда сохраняла свежесть и не высыхала.

Неслучайно, расстоечные шкафы относятся к совершенно необходимому пищевому оборудованию. Делают их из стали (конечно же, нержавеющей), дверцы, чаще всего, — с окошками из жаропрочного стекла. нутри — места для противней на пять-десять или больше уровней, емкость и тэн для нагрева воды (которая и обеспечивает нужную влажность), термостат для управления температурой.

Можно добавить, что современные расстоечные шкафы используются не только для собственно расстойки, но и для разморозки продуктов, для ускорения брожения теста. купить миксеры для молочных коктейлей Цена шкафа варьируется в широких пределах, в зависимости от емкости, числа уровней, режимов работы и иных параметров от полутра-двух до четыерх шести десятков тысяч рублей.

На фото, которое предоставлено сайтом 8-уровневый расстоечный шкаф TECNOEKA KL 864.

Лазерные дальномеры и уровни.

Можно выбрать не уходя с портала ЗДЕСЬ.