Как сушить зелень в сушилке для овощей

Как сушить зелень в сушилке для овощей.

Часто человек, не зная истины, додумывает многие вещи сам. Этим грешат не только историки: определяют ископаемый предмет чесалкой доисторической эпохи, а на нем имеется знак качества советских времен. Так и кулинары. Они почему-то решили, что запашистые травы человек сначала использовал в ритуалах, а потом начал кушать. Ведь с запахом любая пища становится вкуснее.

Полагаю, что все произошло с точностью до противоположного. Человек сначала понял, осознал всю прелесть пряных растений, их способность делать человека здоровым, давать ему силы, радость, изменять вкус пищи, а потом уже стал их использовать в своих ритуалах как травы, которые способны принести пользу и богам. доска для подачи стейка Вот тогда и родилось желание заготовить пряные растения впрок. Банок и жестяных крышек не было, потому единственный доступный и подсказанный природой способ – сушка овощей, ведь травы – суть зеленные овощи.

Сейчас известно почти 200 видов трав, которые человек научился использовать. Многие из них нам приходится покупать — в нашем климате они не растут. Это гвоздика, корица, черный перец. Те, что могут давать урожай в наших огородах, просто грех не заготовить на зиму самому. Сушить овощи, особенно зеленые пряные травы, просто. И не только зелень, но и корни.

Наши растения, пригодные для заготовки.

В нашем климате хорошо себя чувствуют и дают урожай, пригодный для заготовки. укроп. петрушка листовая и корневая, сельдерей листовой и корневой, мелисса лимонная и котовник, шпинат. фенхель. базилик. пастернак. майоран. Сушить овощи лучше в сушилке для овощей.

Много лет назад мне захотелось попробовать на вкус воспеваемый шпинат. Но мне хватило одного раза, чтобы от него отказаться. Больше в огороде для него места не было. Весной мне попался рецепт для выпечки пирога со шпинатом. И так хороши были фотографии, что я не только решилась на новую пробу. Я посеяла семена, испекла пирожок. Мне очень понравилось.

В супермаркетах крупных городов в продаже бывает замороженный шпинат. Его листочки свернуты в бомбочки. оборудование для баров ресторанов кафе Я попробовала свой небольшой урожай заготовить именно так. Не получилось. У меня просто не хватило выдержки из шпинатных листочков сооружать клубочки. Потому весь шпинат отправился в сушилку для овощей. Листочки я собирала до образования на растениях цветочных почек. Они чем-то напоминают соцветия свеклы. потому как эти овощи родственники. В это время листочки нежные и достаточно сочные. Вот и приняла сушилка для овощей первую зелень — шпинат. В книгах написано, что нужно не только хорошо промыть (такие рецепты заставляют меня вспомнить анекдот о мужчине, которые не мог приготовить еду, потому что каждый рецепт начинался с требования взять чистую посуду) зелень, но и убрать черешки листочков. А потом нужно умудриться развесить листочки для просушки. Сам процесс подвешивания не описали. Потому посидела, посмеялась, представляя, каково хозяйкам нанизывать листочки на ниточки.

Я поступила гораздо проще. Вымытые (следовала рецепту только в этом) листья обсушила в первой сушилке, где центрифужка помогла убрать всю воду, а потом нарвала тонкими полосками и отправила в сушилку для овощей. Температуру установила 45 градусов, через 3 часа зелень была готова. Итак, начинка для пирогов со шпинатом на зиму готова.

Как сушить овощи с ярким пряным ароматом: базилик и майоран.

Сушить травы, имеющие сильный запах, при большой температуре нельзя: у них улетучивается весь аромат. Потому: мытье, обсушивание в центрифужке, измельчение до размеров кусочков сантиметра в полтора и — в сушилку для овощей, на все пять решеток.

Решетки менять местами часто, чтобы зелень на нижней не успевала сильно прогреться. Хоть и рекомедуются температуры в пределах 40-50 градусов, но я считаю, что это слишком много. Примерно 35 градусов; главное, чтобы ветер дул, чтобы он уносил влагу. Вот тогда духмяный чай зимой будет особенно вкусным, а любые блюда — уникальными.

На примере сушки укропа я рассказала о моих кухонных помощницах – сушилках для овощей. форма для кулича купить бумажная Многие овощи можно заготавливать по-разному, сушить их не обязательно. Но укроп должен на зиму заготавливаться только высушенным. Есть рецепты, в которых предлагается готовить очень соленую смесь овощей для супа. В нее рекомендуется добавлять и укроп. Но у него есть одно не очень приятное свойство: он теряет свой замечательный запах, чудесный аромат, а все полезные вещества переходят в рассол и окисляются. Вкус исчезает, эфирные масла теряют свою привлекательность. При сушке укропа эфирные вещества остаются, потому так по-весеннему пахнут укропчиком зимние щи и борщи.

Сушить можно не только очень молодую зелень. Ведь знаем же, что семена укропные имеют тоже сильный аромат. Их и сушить не надобно, они с растения уже сухими снимаются, то есть созревшими. Но все равно в сушилку для овощей их надо хотя бы на полчаса положить, чтобы выровнять влажность. Потом еще денек или два они должны полежать в открытой посуде, уж потом их стоит упаковать в стеклянные банки и закрыть стеклянными крышками.

Можно для сушки брать немного постаревший укроп. Это не значит, что сухие стебли стоит заготавливать. Здесь берется тот кустик, у которого уже сформировались цветки, но они пока еще очень мелкие и желтенькие. И очень ароматные. Их можно сушить вместе с молоденькими листочками. При той же температуре.

Еще один овощ для сушилки. купить миксер для молочных коктейлей Петрушка тем хороша, что отходов при сушке нет. В дело пойдут и корни, и листья, и черешки, если они не одревесневшие. Сначала расскажу о сушке корнеплодов . Чтобы корни после сушки овощей остались красивыми, нужно их немного проварить в кипящей воде, даже не проварить, а бланшировать. Одним словом, в кипяток выложить нарезанные кусочками толщиной около 5 мм корнеплоды, не забыв их очистить от кожицы, всего на одну или две минутки, потом обсушить в сушилке для овощей, удалив лишнюю воду, а потом разложить на решетках. Сушить овощи нужно при температуре воздуха 50 градусов, изредка меняя решетки местами.

Теперь про зелень . Листочки петрушки, которые хотим высушить, должны быть молодыми, яркими зелеными, сочными, не застаревшими.

Листочки петрушки сушат таким же способом, как и укроп.

Сельдерей корневой и пастернак.

Сушим так же, как и корнеплоды петрушки. Сначала вымыть, потом отскоблить кожицу, еще раз вымыть, нарезать тонкими ломтиками (лучше круглыми), бланшировать одну-две минуты в крутом кипятке.

Потом воду слить, ломтики поместить в сушилку для овощей, которая убирает лишнюю воду, а потом в решетки второй сушилки. Режим сушки такой же, как для корнеплодов петрушки.

Как сушить овощи для смесей.

Ну, вот. Высушили все корнеплоды, осталось только собрать их вместе, чтобы получить смесь. толкушка для картофеля купить Тогда «Смесь кореньев» от «Приправыча» покупать не придется. Как правильно высушить овощи. Только отдельно.

Хороша для супов смесь из семян тмина и зелени укропа. Семена тмина не требуют длительной сушки. А зелень укропа сохнет достаточно долго, если сравнивать с сушкой тмина. После сушки несколько дней держать в открытой посуде, а потом семена тмина измельчить в любой мельничке, да хоть в хорошо промытой кофемолке, растереть слегка зелень укропа и смешать. Купаж предполагает равные части укропа и тмина. Но здесь уж рука хозяина выступает в роли владыки: сколько чего возьмет, значит, столько и надо. Также можно приготовить суповую заправку из семян тмина и зелени сныти или из сушеной крапивы и мелиссы лимонной.

Да много всяких смесей самим составить можно, на свой вкус. А как вы сушите зелень и коренья на зиму.

Сушилки для овощей, фруктов и грибов — купить сушилки для овощей, фруктов и грибов по лучшим ценам

Сушилки для овощей, фруктов и грибов.

Заготовить на зиму грибы, овощи, фрукты, ягоды и травы помогут домашние сушилки или, если называть их правильно, дегидраторы («удаляющие воду.

Сохраните питательные вещества, микроэлементы и витамины без длительного высушивания «на солнце и ветре.

сушилки не допускают к продуктам насекомых.

скорость: сухофрукты с сушилками Вы получите гораздо быстрее! И дома, и на даче.

Как выбрать сушилку для овощей и фруктов и на какие детали обратить внимание? Какие сушилки лидируют в рейтингах? Какие цены на сушилки? Ответы здесь, на этой странице.

Что можно заготовить.

Высушить можно почти всё . яблоки, груши, ягоды, грибы, зелень и лечебные травы.

Сделать витаминную пастилу . батончики из смеси овсяной крупы, яблок, бананов, орехов и мёда.

Завялить (дегидратировать) рыбу или мясо.

Некоторые сушилки позволяют делать йогурт (и содержат в комплекте ёмкости для этого.

Высушенное уменьшится в объеме в 3-5 раз и в массе в 4-8 раз.

Как выбрать сушилку для овощей и фруктов.

Просто: по Вашим потребностям.

Для до 2-4 кг заготовок в день — берите простые сушилки с 3-5-ю поддонами. Легкие, компактные — простая транспортировка на дачу и обратно.

Если Вы рассчитываете высушивать больше продуктов(5-8 кг в сутки) . обратите внимание на те сушилки, количество поддонов которых можно увеличивать. / В случае надобности Вы просто докупите дополнительно еще 4-5 поддонов.

Помните среднее количество сушки: — зелень (150 гр) — 1,5-3 часа — абрикосы-сливы(500 гр) — 11-16 часов — яблоки(ломтиками по 5 мм — 600 гр) — 7-10 часов.

ВАЖНО: многие производители утверждают, что на сушилку можно устанавливать до 15 поддонов . миксер для приготовления молочных коктейлей Технически можно, такое больше подойдет для сушки зелени и трав, но для большинства продуктов (по отзывам пользователей) самое эффективное количество до 10 поддонов.

Если Вы будете одновременно сушить разные продукты (одновременно травы и ягоды) и не хотите, чтобы одни приобрели запах других — обратите внимание на сушилки с обдувом горизонтального типа(Волтера 1000. где саке купить Суховей М-5 и М-8.

Если Вас смущает громкий гул от сушилки (а у большинства звук высокий), то обратите внимание на инфракрасные сушилки и сушилки без вентилятора.

Если сушите лечебные травы(трава сушится температурой до 30-40 C) ,выбирайте сушилку с регулировкой температуры. Некоторые модели сделаны только с одной температурой нагрева — 60 C — будьте внимательны.

Если количество заготовок переходит десяток килограмм (например, урожай с большого сада) . то обратите внимание на сушилки с большей мощностью. мерный стакан где купить Такие сушилки сделаны с бОльшим запасом прочности(из металла) и объема: например, Элвин СУ-1 или «Рыжик » от Петромаша.

Рейтинг сушилок для овощей и фруктов.

Помните: лучшей модели сушилки не существуют — есть разные сушилки для разных задач и потребностей Но мы составили небольшой рейтинг » Лучшие домашние сушилки для овощей и фруктов » по отзывам клиентов магазина ТехМос.

Средние цены на сушилки для овощей, грибов и ягод — осень 2016 года.

Стандартная конструкция электросушилок.

сушильная камера.

пластиковые поддоны или цельнометаллические сетчатые противни.

нагревательный элемент (ТЭН: керамический/металлический) в случае с инфракрасным ковриком — инфракрасные полупроводниковые излучатели, а у инфракрасной сушилки — трубчатые излучатели.

система управления . ВКЛ/ВЫКЛ, регулятор температуры, индикатор работы.

Виды технологии нагрева и вентиляции.

Конвективные(или конвекционные) — воздух, нагретый ТЭНом прогоняется вентилятором в сушильной камере или идет «самостоятельно» (естественная циркуляция: горячий воздух всегда идет вверх.

Микроволновая . микроволновые излучатели нагревают продукты, испаряя влагу. сковороды для общепита Бывают 2-видов: на коврике и в духовом шкафу.

Виды поступления горячего воздуха в конвекционных сушилках.

вихревой — вертикального типа — поток воздуха гонится вентилятором снизу или сверху через дно всех секций/поддонов.

горизонтального типа (боковой обдув.

Для вихревого(вертикального) типа: Если поддонов немного — 3-5 штук и продукты однородны(например, только яблоки или только грибы), то разница в типах продува горячим воздухом не велика. Если продукты разложены равномерно на поддоне с местом для прохода воздуха, то всё легко и быстро высушится.

Горизонтальный тип поступления воздуха желателен, если одновременно сушится разнородное содержимое . чтобы не смешивались запахи разных продуктов.

Горизонтальный/боковой обдув пригодится и тем, кто использует большое количество поддонов одновременно — больше 5-8 штук.

каждый поддон обдувается отдельно: не приходится менять поддоны местами, как при обдуве вихревого типа.

запахи не смешиваются.

помогает более просто делать пастилу.

Представьте, что вы можете засушить.