Тест ВБ разделочные доски

Тест «ВБ»: разделочные доски.

Наталья Тимирбаева 11.09.2014 18:07 1217 0.

Если у вас на кухне есть нож, то должна быть и разделочная доска. Хорошие хозяйки утверждают, что их должно быть не меньше 4-5. Для сырого мяса, овощей, хлеба, готовых продуктов. для пиццы доски Отдельную доску рекомендуют держать для лука, чеснока и сильно пахнущих трав, а также для сыра. Мясо и рыбу тоже в идеале нужно разделывать на разных досках. Итак, с количеством определились.

Теперь давайте определимся с качеством. Благо в Бишкеке есть из чего выбрать. «ВБ» решил протестировать доски из разных материалов, чтобы оценить их плюсы и минусы.

В Бишкеке можно найти доски из карагача (такие, как правило, делают местные умельцы), березы (российского производства), экзотической гивеи. Отнесем сюда же и доски из бамбука (который, вообще-то, является травой), а также фанеры.

Мы тестировали разделочную доску из бамбука фирмы BergHOFF, 28х40 см, с силиконовыми ручками.

Производитель обещает. «Доски из экологически чистого бамбука, отличающегося высокой прочностью и влагостойкостью. С такими досками вы будете избавлены от проблем с пересыханием и растрескиванием доски, а также с нарушением её внешнего вида из-за частого контакта с влагой.

Нужно сказать, что доска тяжеловата. Использовать ее еще и как раздаточную — не очень удобно (хотя ручки вроде бы рассчитаны на это). японские разделочные доски Кроме того, порезы на поверхности появились уже после первого использования.

Однако доска легко моется (в том числе и в посудомоечной машине.

Из личного опыта. С деревянными досками приятно работать. Доски из березы и сосны — самые мягкие, они минимально тупят нож, однако могут треснуть, не прослужив и года. Изделия из дуба и гивеи — самые прочные, но достаточно тяжелые. Кроме того, о них тупятся ножи. Средний по твердости (и по цене) вариант — бук и бамбук. К минусам можно отнести то, что дерево — пористый материал, оно впитывает сок от нарезаемых овощей, кровь от мяса. Мыть их нужно очень тщательно. А еще деревянную доску важно тщательно мыть и затем просушивать, желательно на гвоздике. Иначе она начнет чернеть. Средний срок службы таких досок — около трех лет.

Цена — от 200 до 2 тысяч сомов (в зависимости от размера и производителя.

На боковой поверхности доски должен четко просматриваться древесный рисунок. В ином случае — это изделие из фанеры. Резать будет удобно, но, к сожалению, верхний слой у доски быстро начинает крошиться. Ну и, конечно, деревянная разделочная доска должна быть толстой, не менее полутора сантиметров. бамбуковая разделочная доска В противном случае она быстро рассохнется и потеряет форму. Кроме того, деревянная доска должна быть сделана из ровных брусочков, приклеенных не встык, а с помощью сложного фрезерованного паза, а еще лучше, если она будет выполнена из цельного куска дерева. деревянные доски разделочные Но такая доска стоит дорого.

Досок из пластика — бесконечное множество. И это разнообразие, а также, конечно, цена — главные плюсы таких разделочных досок. В этом разделе мы взяли доску без всяких опознавательных знаков, купленную на ближайшем рынке за 100 сомов.

Честно сказать, если бы не тест, то такой доской пользоваться бы не стала, поскольку не уверена в качестве пластика. На ней очень быстро появились царапины. Хотя при такой цене подобные доски можно часто менять.

Из личного опыта. Пластиковые доски менее долговечны, чем деревянные. Однако их проще мыть. И они быстрее сохнут, чем деревянные. Кроме того, пластиковые доски дешевле деревянных. доски разделочные полипропиленовые Однако есть сомнения в их экологичности.

Досками эти изделия называются условно, скорее это разделочные коврики. Они практичны, гигиеничны, имеют различный дизайн. При хранении практически не занимают места, так как и можно даже свернуть в трубочку. С помощью такой доски нарезанные овощи очень легко перемещаются в кастрюлю или сковородку, стоит лишь немного согнуть доску. А вот с деревянной или стеклянной доской так не получится, приходится помогать ножом. К тому же гибкая разделочная доска практически ничего не весит и требует мало места для хранения.

Такие доски делают из жаропрочного закаленного стекла. Главный плюс таких досок — красота. разделочные доски fissman Поскольку рисунки на них наносят самые разные. Но! Разделывать на ней продукты крайне неудобно и более того – даже опасно! Несмотря на резиновые ножки (но иногда их просто-напросто нет) эта доска так и норовит соскользнуть со стола, да и продукты, особенно сырые, то и дело прыгают с доски на стол и на пол; порезаться ножом в таком случае – пустяковое дело. Измельчая продукты на стеклянной доске, нужно иметь стальные нервы (звук скрежета по стеклу мало кому нравится). Но самым большим минусом стеклянной доски является то, что она буквально за один «сеанс нарезки» может привести в негодность даже самый острый и качественный нож.

Цена — от 500 сомов.

Доски из натурального камня.

В Бишкеке встречаются только в дорогих посудных магазинах. Такие доски, безусловно, красивы, гигиеничны. Но они весьма тяжелы, боятся высоких температур и кислот, требуют дополнительного ухода. Из-за твердости материала ножи быстро затупляются. Кроме того, они очень дороги — от двух тысяч сомов. Поэтому каменная доска — вещь, скорее, статусная, служащая одновременно для нарезки и сервировки, например, сыров. Недостатки те же, что и у стеклянных досок.

Существуют еще и разделочные доски с так называемой функцией самовосстановления. Они сделаны из особого вида пластика, который «течет», и таким образом все порезы от ножа и царапины на этой доске «зарастают». Сами доски гибкие, удобные для ссыпания продуктов в какие-либо емкости. И да (хоть и медленно), но действительно затягиваются все «поцарапки». Доски по большей части ярких насыщенных цветов и на ощупь приятные.

При этом есть у этих досок громадный минус: у них достаточно пористая поверхность и, естественно, об особой гигиеничности речи не идет. доска разделочная деревянная большая купить Такую доску невозможно отмыть до конца и, если вы хотя бы раз порезали на ней мясо или сырую птицу, то доску можно смело выбросить.

Цена — 700 сомов.

Итак, мы выяснили, что идеальных досок нет. Однако лучшими все же оказались доски деревянные и бамбуковые. Тем более что, готовясь к тесту, мы нашли такую информацию.

«По результатам исследования Американского департамента продовольствия, было установлено, что бактерии после разделки мяса или другой сырой пищи одинаково легко смываются с новых поверхностей и деревянных, и пластмассовых досок.

Однако картина меняется, если доски были в употреблении и их поверхность значительно повреждена ножом. В этом случае деревянные доски по гигиеничности намного опережают пластмассовые. доска для разделки для теста Из пластмассовых вымыть бактерии оказалось практически невозможно. При этом бактерии размножаются в порезах пластмассовых досок с высокой скоростью.

Так что запомните несколько правил: разделочные доски должны быть качественными и их нужно почаще менять. Ну и, конечно, они должны быть разными, чтобы вы их не путали.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *